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      芙蓉鯽魚是哪里的菜
      更新時間:2024-06-28 03:57:39

      湘菜。

      做法:

      1、處理好的鯽魚切下頭、尾,同魚身一起鋪入盤中,下蔥段、姜絲,淋入黃酒。

      2、待蒸鍋上汽后,放入鯽魚蒸約7分鐘。

      3、待魚蒸好后,剔下魚肉,攪碎后挑出魚刺,打入蛋清、加高湯、鹽和白胡椒粉,攪拌均勻成鯽魚蛋液。

      4、另取一只盤子,倒入一半的鯽魚蛋液,放入蒸鍋中蒸至凝固,再擺入魚頭、魚尾,倒入另一半鯽魚蛋液,用小火蒸6分鐘左右出鍋。

      5、撒入熟火腿末、青紅辣椒碎和蔥花,淋上滾燙的雞油,鮮滑爽嫩的芙蓉鯽魚就做好了。

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